Imaš osjetljivost na gluten, a često maštaš o kremoznom pudingu? Donosimo ti recept koji je kao stvoren za tebe! Isprobaj fini tapioka puding s kokosom i karameliziranom bananom.
U srednji lončić stavi tapioka perle pa ih prelij s 4 šalice vode. Ostavi ih da odstoje oko 30 minuta kako bi apsorbirale vodu i povećale. Prebaci ih na štednjak pa zakuhaj.
Smanji vatru i ostavi perle da lagano vriju 5 minuta, odnosno dok ne postanu prozirne. Povremeno promiješaj kako se ne bi zalijepile za dno.
Dok se perle u prvom koraku namaču u vodi, u zasebnom loncu pomiješaj kokosovo mlijeko, kokosov šećer, vaniliju i kardamom. Zakuhaj na laganoj vatri pa ostavi da lagano vrije 2-3 minute, odnosno dok se šećer ne otopi. Isključi vatru. Zatim u lonac dodaj pripremljene tapioka perle pa sve izmiješaj.
Ostavi smjesu za puding da odstoji u loncu dok se ne ohladi. Potom prebaci puding u zdjelu ili posudu s poklopcem pa ostavi u hladnjaku nekoliko sati. Za to vrijeme tapioka perle će poprimiti kremastu teksturu i okus kokosa.
Kada je tapioka puding spreman za posluživanje, pripremi karamelizirane banane. Stavi veću tavu na jaču vatru. Kad se dobro zagrije, dodaj kokosovo ulje. Rasporedi u tavi narezane banane pa ih pospi kokosovim šećerom. Malo smanji vatru pa kuhaj banane s jedne strane dok ne poprime zlaćanu boju. Zatim ih okreni na drugu stranu sve dok ne postanu zlaćane. Potom ih makni s vatre i posluži tople na tapioka pudingu.
Prije posluživanja, izvadi tapioka puding iz hladnjaka te serviraj u zdjelice ili staklene čaše. Na vrh stavi koju plošku banane te po želji pospi s malo kokosova čipsa, drobljenih zrna kakaa i kardamoma.