Burgeri od leće i oraha s pireom od brokule i relishem od crvenog luka

Sastojci (za burgere):

3/4 šalice zelene leće kuhane s 2 žlice povrtnog temeljca

1 manji crveni luk, nasjeckan

2 češnja češnjaka, nasjeckana

1 žlica sušenog timijana

½ žlice sušenog origana

2/3 šalice oraha

3 datulje, fino nasjeckane

1 žličica soli

1/2 šalice vode

1/3 šalice sojina brašna

Za relish od crvenog luka:

1 manji crveni luk, nasitno nasjeckan

1/3 šalice grožđica, nasitno narezanih

2 datulje, fino nasjeckane

3 lista kadulje, fino nasjeckana

½ žličice soli

½ šalice vode

Za pire od brokule i cvjetače:

po 1 manja glava brokule i cvjetače, podijeljena na cvatove

1 žlica povrtnog temeljca

1 žličica soli

2 žlice bademova ili sojina mlijeka

Priprema:

Skuhaj leću s vodom prema uputama na pakiranju zajedno s 2 žlice povrtnog temeljca.

Zagrij pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva.

Zagrij dublju tavu na srednjoj vatri pa dodaj crveni luk, češnjak, timijan, origano, orahe, datulje, sol i vodu. Zakuhaj pa ostavi da se kuha 3-4 minute, odnosno dok luk ne omekša.

Makni tavu s vatre pa dodaj sojino brašno i kuhanu leću. Potom sve izmiksaj štapnim mikserom. Tekstura bi trebala biti čvrsta, ali ne previše suha. Ovisno o teksturi, dodaj ili malo vode ili malo sojina brašna.

Lim obloži papirom za pečenje. Od smjese oblikuj burgere te ih rasporedi na papir. Peci u pećnici oko 20 minuta, odnosno dok površina ne postane hrskava.

Za izradu relisha, u lonac ili tavu dodaj nasjeckani luk, grožđice, datulje, kadulju, sol i vodu te zakuhaj na laganoj vatri. Ostavi da se kuha do posluživanja. Povremeno promiješaj te po potrebi dodajte malo vode.

U međuvremenu kuhaj cvatove brokule i cvjetače u vodi s dodatkom povrtnog temeljca oko 3 minute. Makni s vatre, procijedi, a zatim dodaj i mlijeko i sol te izmiksaj tako da dobiješ fini pire.

Kada je sve gotovo, posluži burgere iz pećnice zajedno s pireom i relishem.

Print Options:

Burgeri od leće i oraha s pireom od brokule i relishem od crvenog luka