Svaki put kada kupiš gotove njoke ili valjuške, jelo ti naprosto izgubi na okusu? Želiš za svoje ukućane ili prijatelje pripremiti nešto posebno što će ih osvojiti ne samo okusom nego i bojom?
Predlažemo da isprobaš ovu odličnu varijantu njoka od batata ili slatkog krumpira. Osim što su superukusni, usto imaju finu teksturu – izvana su hrskavi, a iznutra mekani.
Očisti slatke krumpire (batat) pa ih stavi u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva. Ostavi ih da se peku 20-25 minuta. Provjeri ih vilicom – trebala bi lako proći. Zatim ih prepolovi i ostavi da se još malo ispeku.
Za parmezan, stavi lješnjake u blender ili multipraktik pa ih miksaj dok ne budu gotovo potpuno usitnjeni. Dodaj nutritivni kvasac i sol pa još malo propulsiraj. Zagrij veću tavu pa u njoj 5-7 minuta tostiraj mješavinu od lješnjaka uz redovito miješanje. Ostavi da se malo ohladi pa prebaci u staklenku.
Izvadi slatke krumpire iz pećnice, a zatim im žlicom izvadi unutrašnjost. Prebaci u veliku zdjelu pa zgnječi. Dodaj šećer, muškatni oraščić (po želji) i žličicu soli pa sve dobro izmiješaj. Potom malo-pomalo dodaj brašno tako da dobiješ mekano tijesto.
Prebaci tijesto za njoke na pobrašnjenu podlogu pa oblikuj 4 dugačka valjka debljine oko 2,5 cm. Izreži na komadiće duge 2,5 cm pa svaki lagano pritisni vilicom.
Zakuhaj vodu u većem loncu, dodaj žličicu soli pa kuhaj njoke, dio po dio, oko 5 minuta. Potom ih procijedi i dobro ohladi. Njoke koje nećeš odmah koristiti možeš zamrznuti.
Za umak od kadulje, dodaj veganski margarin u veću tavu pa ga zagrij na srednjoj vatri. Nakon otprilike 5 minuta margarin bi trebao malo posmeđiti i usto divno zamirisati. Dodaj nasjeckanu kadulju i sol pa sve malo izmiješaj.
Zatim u umak od kadulje umiješaj njoke te ih na srednjoj vatri prži 5-6 minuta, dok na rubovima ne postanu malo hrskavi. Napomena: ako ćeš njoke pripremati u nekoliko zasebnih porcija, odvoji po malo umaka od kadulje za svaku porciju.
Prije posluživanja svaki tanjur s njokima pospi s malo parmezana od lješnjaka.