Print Options:

Egipatska vege musaka s patlidžanom i gljivama

Količina1 porcija

Znaš li da musaku možeš pripremiti i bez mesa? Donosimo ti recept za odličnu egipatsku vege musaku s patlidžanom.

Egipatska vege musaka s patlidžanom i gljivama

Sastojci za umak od rajčice:
 1 žličica maslinova ulja
 2 češnja češnjaka, nasitno nasjeckana
 2 žlice pirea od rajčice
 konzerva pelata (narezanih rajčica)
 1 žličica himalajske soli
 1 žličica mljevenih sjemenki korijandra
 1 žličica svježeg timijana
Povrće:
 ¾ velikog patlidžana (narezanog na ploške)
Za pirjane gljive s povrćem:
 2 šalice narezanih gljiva
 1 crvena paprika babura, narezana
 2 češnja češnjaka, nasitno nasjeckana
 ½ žličice kumina u prahu
 ½ žličice mljevenih sjemenki korijandra
 ¼ žličice muškatnog oraščića
 ¼ žličice cimeta
 grožđice po želji
Za umak od jogurta:
 2 žlice nezaslađenog veganskog jogurta
 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
 1 žlica tahinija
 ½ žličice javorova sirupa
 soli po želji
Priprema:
1

Zagrij pećnicu na 200 celzijevih stupnjeva. Veliki pekač ili lim obloži papirom za pečenje. Rasporedi po limu ploške patlidžana. Malo poprskaj maslinovim uljem pa peci u pećnici oko 20 minuta, odnosno dok ne poprime zlaćanu boju.

2

Dok se peče patlidžan, u veliku tavu dodaj maslinovo ulje pa zagrij na vatri. Dodaj češnjak pa ga malo poprži. Potom dodaj pire od rajčice i začine. Promiješaj pa pirjaj oko 1 minutu.

3

Dodaj narezane rajčice i svježi timijan. Zakuhaj umak od rajčice pa smanji vatru i poklopi. Ostavi da se lagano kuha 15-20 minuta.

4

U srednjoj tavi zagrij malo maslinova ulja. Dodaj češnjak, gljive i papriku. Pirjaj 5-6 minuta ili dok gljive ne izgube gotovo svu tekućinu i dok paprika ne omekša. Dodaj začine pa kuhaj još oko 2 minute. Stavi sa strane.

5

Slaganje musake: na dno pekača za složenac izlij punu žlicu pripremljenog umaka od rajčice. Potom složi jedan red zapečenog patlidžana tako da prekrije dno pekača, pa red propirjanih gljiva s povrćem, zatim dodaj još umaka i malo grožđica. Slaži redove dok ne potrošiš sve sastojke. Stavi u zagrijanu pećnicu pa peci oko 15 minuta, odnosno dok ne primijetiš da se umak sa strane već pomalo karamelizirao.

6

Dok se musaka peče u pećnici, pripremi umak od jogurta. U maloj zdjeli pjenjačom umuti sve sastojke za umak.

7

Kada se musaka ispeče, ostavi je da se malo ohladi. Posluži na tanjurima tako da staviš malo musake te je preliješ s malo umaka od jogurta. Svaki tanjur ukrasi nasjeckanim bosiljkom.