Obožavaš sve na bazi badema, pa tako i marcipan? U potrazi si za njegovom zdravijom varijantom – bez rafiniranog šećera? Donosimo ti jedan zanimljiv recept.
Koristiš li cijele bademe, odvoji 90 g pa ih prelij kipućom vodom. Ostavi da odstoji dok voda ne postane mlaka. Zatim oguli bademe. Ocijedi bademe te ih posuši ubrusom. Potom ih izmiksaj u jačem blenderu ili multipraktiku. Dodaj ½ do 1 žličicu vode (ako je smjesa presuha, dodaj još malo vode). Ako koristiš već gotovo bademovo brašno, stavi ga u sjeckalicu ili snažniji blender zajedno s eritritolom u prahu pa izmiksaj.
U mješavinu od bademova brašna i eritritola dodaj 1,5 žlica vode, tekući zaslađivač, ekstrakt badema i ružinu vodicu pa sve nekoliko puta propulsiraj tako da se oblikuje kugla.
Ako je smjesa presuha pa se raspada, dodaj još malo vode ili tekućeg zaslađivača. Ako je smjesa previše vlažna, dodaj još malo bademova brašna.
Nakon što ga malo rashladiš u hladnjaku, nareži ga na manje komade, oblikuj kuglice ili pločice te ih umoči u rastopljenu čokoladu bez šećera ili kakao prah. Kuglice marcipana umočene u kakao prah (popularne u Njemačkoj) svojim zanimljivim izgledom podsjećaju na male krumpire.
Marcipan možeš čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, a u zamrzivaču i do 3 mjeseca.