Palačinke za koje ti donosimo recept su bezglutenske i veganske, dakle pogodne za sve one osjetljive na standardna brašna s glutenom i životinjske sastojke.
Umjesto pšeničnog brašna, za izradu tijesta trebat će ti slanutkovo brašno. Osim što ne sadrži gluten, ovo je brašno bogato proteinima i drugim važnim nutrijentima.
U zdjeli izmiješaj sve suhe sastojke za tijesto te ih malo razradi vilicom da usitniš eventualne grudice. Dodaj vode tako da dobiješ gustu smjesu koja se može izlijevati. Gotovu smjesu za palačinke prebaci u hladnjak.
Zagrij pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Ocijedi slanutak pa ga stavi u zdjelu te pomiješaj sa začinima, uljem, solju i paprom. Dobro sve izmiješaj kako bi se ulje i začini ravnomjerno rasporedili po slanutku. Prebaci na lim za pečenje pa peci 15-20 minuta ili dok se slanutak ne zazlati. Isključi pećnicu.
Za izradu umaka, stavi sve sastojke u malo jači blender te izmiksaj. Miksaj sve dok ne dobiješ finu kremastu i glatku teksturu umaka.
Zagrij tavu za palačinke. Za izradu svake palačinke upotrijebi po 2 žlice smjese. Peci svaku dok se ne pojave mjehurići, a zatim je okreni pa ispeci i s druge strane. Prebaci gotove palačinke u pećnicu tako da, kao i slanutak, ostanu tople sve do posluživanja.
Prilikom serviranja, na svaku palačinku stavi malo tanko narezanog avokada, zapečenog slanutka i svježeg timijana te polij s malo umaka od indijskih oraščića.