Među tvojim omiljenim jelima su i punjene paprike? Uostalom, tko bi im i mogao odoljeti! Donosimo ti zanimljiv recept za veganske punjene paprike s tahinijem i jogurtom.
Zagrij pećnicu na 200 Celzijevih stupnje
U manjoj zdjeli pjenjačom izmiješaj rashlađeni jogurt i tahini pastu. Prebaci u hladnjak do posluživanja.
Opranim paprikama odreži vrhove zajedno s peteljkom pa ih izdubi i očisti od sjemenki i unutarnjih opni. Stavi ih na stranu.
U malu zdjelu za miksanje izlij umak od rajčice. Dodaj žličicu soli, pola žličice sušenog origana, polovicu količine svježeg (ili pola žličice sušenog) timijana i, po želji, bijelo vino. Dobro izmiješaj.
Oguli crveni luk. Četkicom ili papirnatim ubrusom očisti gljive. Nareži i luk i gljive te ih stavi na stranu.
Uzmi veći pravokutni pekač ili vatrostalnu zdjelu pa je lagano naulji. Zatim posloži paprike bez poklopaca. Stavi u zagrijanu pećnicu i ostavi da se lagano peku dok pripremaš nadjev (ne dulje od 10 minuta).
U zdjelu stavite rižu te ulij vodu. Ostavi rižu da se namače 10 minuta.
Zagrij ulje u većoj tavi, dodaj nasjeckani luk te ga pirjajte oko 1 minutu. Dodaj narezane gljive pa nastavi pirjati 2-3 minute. Ocijedi vodu u kojoj se namakala riža pa i rižu dodaj u tavu.
Dodaj ostatak začina (timijan, origano, sol) i tamari umak. Lagano sve izmiješaj na vatri pa dodaj i povrtni temeljac ili običnu vodu. Pirjaj mješavinu gljiva i riže, uz povremeno miješanje, oko 5 minuta, odnosno dok riža ne upije svu tekućinu i malo se ne skuha.
Izvadi zapečene paprike iz pećnice pa ih do vrha napuni nadjevom od gljiva i riže. Svaku papriku poklopi njezinim odrezanim vrhom. U pekač u kojem se nalaze paprike ulij pripremljeni umak od rajčice. Pokrij aluminijskom folijom pa peci 45 minuta.
Nakon 45 minuta ukloni aluminijsku foliju pa ostavi da se paprike još 5 minuta dodatno zapeku.
Izvadi pekač s paprikama iz pećnice te ostavi da se sve hladi 10-ak minuta prije serviranja. Prije posluživanja polij s malo umaka od tahinija i jogurta.