Sezona je paprika, a ne znaš kako ih iskoristiti? Donosimo ti recept za paprike nadjevene kvinojom i gljivama. Ova verzija punjenih paprika daleko je zdravija od one klasične - s bijelom rižom i mesom.
Zagrij pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Operi kvinoju.
Zakuhaj vodu pa u nju dodaj kvinoju. Smanji vatru, pokrij i ostavi da lagano vrije oko 15 minuta, odnosno dok se sva voda ne upije.
U međuvremenu odreži vrhove paprika, no sačuvaj meso paprike oko peteljke (nasitno ga nareži). Paprikama odstrani i sjemenke. Po želji, paprike možeš prerezati uzdužno pa puniti polovice (u tom slučaju, ostavi im vrhove i peteljke kako nadjev ne bi iscurio).
U tavi propirjaj luk s malo vode – prvo zagrij vodu tako da malo počne isparavati, a zatim dodaj luk te često miješaj kako se luk ne bi zalijepio (ako ne želiš pripremati s vodom, luk propirjaj na malo ulja).
U tavu s lukom dodaj narezane gljive, mrkvu, komadiće paprike, grožđice, suncokretove ili bučine sjemenke, začine i sojin umak. Nastavi kuhati dok povrće malo ne omekša.
Pomiješaj pripremljeno povrće s kuhanom kvinojom pa sve dobro izmiješaj.
Lagano naulji malo dublji pekač. Rasporedi paprike u pekač (najbolje stakleni s poklopcem) tako da im je otvor prema gore. Potom ih nadjeni nadjevom od kvinoje i povrća. Ako ti je preostalo punjenja, rasporedi ga po pekaču uz paprike.
Pospi nasjeckanim orasima te prelij umakom od rajčice. Po vrhu punjenih paprika pospi i malo prehrambenog kvasca. Po želji, posuj sve s malo nasjeckanog peršina ili korijandra. Poklopi pa peci oko 30 minuta ili dok paprike ne omekšaju.