Veganska „sirna“ juha od brokule i muškatne bundeve

Tražiš recept za toplo jelo na žlicu koje će te oduševiti i okusom i teksturom? Donosimo ti recept za vegansku „sirnu“ juhu od brokule i muškatne bundeve, koja će definitivno zadovoljiti ne samo tvoje nepce nego i nepca tvojih ukućana i gostiju. Osim što je veganska, ova je juha i bezglutenska.

Sastojci:

1,5 šalice na kockice narezanog krumpira (najbolje yukon gold)

2 šalice narezane muškatne bundeve

1 žuti luk

2,5 šalice povrtnog temeljca

1/3 šalice sjemenki bundeve

1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna

1 žlica jabučnog octa

½ žličice gorušice u prahu

¼ žličice kurkume u prahu

1/8 žličice muškatnog oraščića u prahu

1 žličica himalajske soli

prstohvat papra

¼ šalice prehrambenog kvasca

4 šalice cvatova brokule

Priprema:

U srednji lonac stavi narezani krumpir, bundevu, luk i temeljac pa zakuhaj. Potom smanji vatru te nastavi kuhati 15 minuta ili dok povrće ne omekša.

Kuhani krumpir i bundevu potom prebaci u blender te dodaj sjemenke bundeve, sok od limuna, jabučni ocat, gorušicu, kurkumu, muškatni oraščić, sol, papar i prehrambeni kvasac te sve dobro izmiksaj.

Izmiksanu smjesu prebaci u lonac, stavi na srednju vatru te dodaj cvatove brokule. Poklopi i ostavi da se lagano kuha 10-15 minuta, odnosno dok brokula ne omekša.

Posluži čim brokula omekša. Također, ako više voliš rjeđu juhu, slobodno dodaj još malo nezaslađenog bademova mlijeka ili mlijeka od indijskih oraščića pa opet malo zagrij kako bi se sve lijepo povezalo.

Po želji, svaki tanjur juhe dodatno pospi sjemenkama bundeve.

Print Options:

Veganska „sirna“ juha od brokule i muškatne bundeve – za savršeni kremasti užitak