Španjolski omlet jedno je od najpoznatijih jela ove popularne mediteranske zemlje. U originalu se naziva „tortilla de patatas“, pa ga mnogi nazivaju i „španjolskom tortiljom“, od koje je posudio i oblik. Donosimo odličnu vegansku varijantu ovog španjolskog jela, bez jaja.
Ogulite krumpire te ih operite. Prepolovite ih po dužini pa nasjeckajte na sitne komadiće. Ogulite luk (ako ga koristite u receptu) te ga nasitno nasjeckajte.
U neprianjajuću tavu stavite 1-2 žlice maslinova ulja. Kada je ulje vruće, dodajte nasjeckani krumpir, luk i soli po želji te 1 šalicu (250 ml) vode. Zakuhajte. Možda ćete trebati malo smanjiti vatru kako vam krumpir ne bi zagorio. Kuhajte oko 20 minuta, ili dok ne primijetite da je krumpir omekšao. Povremeno promiješajte. Rupičastom žlicom izvadite krumpir i luk.
U zasebnu zdjelu stavite 16 žlica slanutkova brašna i 16 žlica vode, dodajte sol pa ručno tucite pomoću vilice. Dodajte mješavinu krumpira i luka pa sve dobro izmiješajte.
U tavu stavite žlicu-dvije maslinova ulja pa zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte mješavinu krumpira, luka i brašna pa pecite s jedne strane oko 5 minuta. Tanjurom prekrijte omlet pa ga okrenite na drugu stranu. Pecite omlet i s druge strane oko 5 minuta. Po potrebi, još jednom okrenite omlet i dodatno ga zapecite u tavi.
Servings 4