Cvjetaču obično samo skuhaš i obogatiš s malo maslinova ulja i soli? Donosimo ti ideju za pomalo drukčije serviranje ove drage nam povrtne namirnice – nareži je na „odreske“, zapeci u pećnici do hrskavog savršenstva i posluži uz slatki pire od graška.
Za pripremu odrezaka od cvjetače, zagrij pećnicu na 210 Celzijevih stupnjeva. Lim obloži papirom za pečenje.
Uzmi cvjetaču pa joj odreži zadebljali korijen. Postavi je na odrezani dio središnjeg korijena. Potom je okomito prepolovi, a zatim i nareži na odreske debljine oko 1,5-2 cm.
Rasporedi vege odreske na lim za pečenje te svaki malo naulji s jedne i druge strane. Pospi ih paprikom, korijandrom i paprom. Peci ih u pećnici oko 30 minuta (nakon 15 minuta okreni svaki na drugu stranu i peci još 15 minuta).
Za izradu pirea, pripremi vodenu kupelj (u dublji lonac ulij vodu, zakuhaj, a iznad postavi vatrostalnu zdjelu ili, još bolje, posebnu zdjelu za kuhanje na pari).
U zdjelu dodaj narezani luk pa poklopi. Kuhaj ga na pari dok ne omekša. Potom dodaj i grašak te ga kuhaj na pari 2-4 minute tako da omekša, ali da pritom i sačuva lijepu zelenu boju.
Potom grašak i luk prebaci u blender pa dodaj biljno mlijeko i peršin. Sve izmiksaj tako da dobiješ fini pire.
Posluži pire od graška na tanjuru zajedno sa zapečenim odreskom od cvjetače.