Na sam spomen punjenih paprika već odmahuješ glavom jer te to jelo odmah asocira na mljeveno meso? Pridržavaš se zdravije prehrane pa u obzir mogu doći samo paprike punjene povrtnim nadjevom? Donosimo ti zdravi recept za veganske punjene paprike koji će osvojiti baš svako nepce, a koji će na tvoj stol donijeti svu čaroliju jeseni.
Punjene paprike su još jedno u nizu popularnih jela kojih se ne moraš odricati. Ne samo da će te ove punjene paprike, pripremljene na talijanski način, oduševiti okusom nego će te osvojiti i bojama (osobito ako kombiniraš zelene i crvene paprike).
Ovo bogato i zdravo jelo, koje možeš poslužiti za ručak ili večeru, čak i za posebne prigode, pogodno je i za one osjetljive na gluten.
Ukusno i bogato vege punjenje
Punjenje u paprikama sastoji se od povrća, poput tikvica i baby špinata, zatim gljiva, tempeha i riže, a sve je to dodatno upotpunjeno umakom od rajčice, koji ovom punjenju daje dozu sočnosti.
S obzirom na sezonu, slobodno dodaj i neko drugo povrće po želji, primjerice mrkvu ili patlidžan.
Tempeh, sojin proizvod blago orašasta okusa, bogat je proteinima te se izvrsno sljubljuje s mediteranskim začinima, poput origana i bosiljka, kao i s umakom od rajčice. Upravo je zato i on našao svoje mjesto u ovome jelu.
Čime zamijeniti tempeh ili rižu?
Za ovo jelo trebat će ti dva pakiranja tempeha. No, tempeh možeš zamijeniti i kuhanim bijelim grahom.
Također, ako želiš nešto drugo umjesto riže, u jelo možeš dodati, primjerice, kvinoju, čak i pir, a oni koji paze na unos ugljikohidrata rižu mogu zamijeniti tzv. rižom od cvjetače, odnosno naribanom cvjetačom.
Pitaš se koje su paprike najpogodnije za nadijevanje? To su, naravno, paprike babure jer su velike, zaobljene i imaju stabilno dno – to je važno kako bi zbog nadjeva tijekom pečenja stajale uspravno. I svakako biraj pekač u koji ti komotno može stati 6 malo većih paprika.
Veganske punjene paprike na talijanski način – recept
Zagrij pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
U velikoj tavi zagrij ulje na srednjoj vatri pa dodaj luk, češnjak i komadiće tempeha. Pirjaj oko 5 minuta. Dodaj narezane tikvice, gljive, baby špinat (po želji), origano, bosiljak, crvenu papriku u prahu, peršin, sol, papar i umak od rajčice. Sve skupa kuhaj oko 2 minute. Dodaj prethodno kuhanu rižu pa sve dobro izmiješaj. Stavi na stranu.
U nauljeni pekač posloži pripremljene paprike. Svaku papriku napuni povrtnom mješavinom i dobro utisni. Po želji, svaku papriku pospi veganskim sirom. Pokrij tankom folijom.
Punjene paprike peci u pećnici 35-40 minuta. Potom makni foliju pa još malo zapeci, 5-10 minuta. Kada su paprike pečene, izvadi ih iz pećnice i ostavi da se malo ohlade. Prije posluživanja pospi ih s još malo nasjeckanog peršina.
Ostane li ti koja paprika viška, stavi je u pokrivenu posudu u hladnjak, gdje može stajati 4-5 dana. Odlučiš li pohraniti ih u zamrzivač, mogu ti trajati i 2-3 mjeseca. Nakon što ih izvadiš iz zamrzivača, prvo ih ostavi da se odmrznu, a zatim ih podgrij.
Gdje nabaviti sastojke?
Sastojke za svoje zdrave recepte možeš pronaći u našoj trgovini u Virovitici ili u Alternativa Webshopu.
sastojci
Directions
Zagrij pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
U velikoj tavi zagrij ulje na srednjoj vatri pa dodaj luk, češnjak i komadiće tempeha. Pirjaj oko 5 minuta. Dodaj narezane tikvice, gljive, baby špinat (po želji), origano, bosiljak, crvenu papriku u prahu, peršin, sol, papar i umak od rajčice. Sve skupa kuhaj oko 2 minute. Dodaj prethodno kuhanu rižu pa sve dobro izmiješaj. Stavi na stranu.
U nauljeni pekač posloži pripremljene paprike. Svaku papriku napuni povrtnom mješavinom i dobro utisni. Po želji, svaku papriku pospi veganskim sirom. Pokrij tankom folijom.
Punjene paprike peci u pećnici 35-40 minuta. Potom makni foliju pa još malo zapeci, 5-10 minuta. Kada su paprike pečene, izvadi ih iz pećnice i ostavi da se malo ohlade. Prije posluživanja pospi ih s još malo nasjeckanog peršina.
