Kako napraviti savršeni hrskavi zdravi pomfrit bez prženja u ulju

Obožavaš njegovu hrskavost, osobito kada ih kombiniraš s nekim dobrim kečapom?

Malo tko može odoljeti pomfritu! No, kako njegova priprema zahtijeva prženje u većoj količini ulja kako bi se postigla hrskava tekstura, takva hrana, nažalost, nije nimalo zdrava, posebice ako je često konzumiraš.

Ipak, dobra je vijest ta da se pomfrita zaista ne moraš odreći. Jednako ćeš uživati i u njegovoj zdravijoj varijanti za koju ti donosimo recept. U toj verziji nema štetnog ulja, a krumpirići se, umjesto prženja u tavi, peku u pećnici.

Kako bi tvoj doživljaj i užitak u jelu bio potpun, otkrivamo ti i recept za pripremu sočnog i zdravog kečapa iz kućne radinosti.

Korak po korak do hrskavog pomfrita – iz pećnice!

1. Rezanje na prutiće

Za pečenje i prženje pogodne su zlatne ili žute sorte krumpira, poput yukona. Izbjegavaj tzv. voštane krumpire, poput crvenog, koji sadrže puno vode. Po želji, za ovaj pomfrit možeš odabrati i slatki krumpir ili batat.

Oguli im koru (možeš je i ostaviti, no prethodno ih dobro operi) te ih nareži na podjednake prutiće debljine 5-6 mm. Narežeš li ih na deblje komade, neće biti hrskavi.

2. Namakanje u vodi

Kako bi krumpirići izvana bili fino hrskavi, a iznutra pomalo kremasti, nakon što ih narežeš, namoči ih u toploj ili hladnoj vodi 15 minuta. Zatim ih ocijedi i posuši.

Po želji, prije pečenja krumpiriće možeš nakratko i prokuhati. U tom slučaju, stavi ih u hladnu vodu, zakuhaj pa ostavi da se kuhaju 5 minuta. Zatim ih ocijedi i osuši.

3. Dodavanje začina

Prije pečenja krumpiriće svakako začini omiljenim začinima. Predlažemo, primjerice, crni papar, češnjak u prahu ili crvenu papriku u prahu.

Kod ovog koraka nemoj dodavati sol, to ćeš učiniti tek nakon što pomfrit bude pečen. Sol, naime, potiče otpuštanje vode iz krumpira pa oni u tom slučaju neće ispasti hrskavi.

Također, želiš li da budu još hrskaviji, krumpirićima dodaj nekoliko žličica aru praha ili kukuruznog škroba pa dobro izmiješaj prije stavljanja u pećnicu.

4. Pečenje u pećnici

Zagrij pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Lim za pečenje obloži papirom pa po njemu u tankom sloju rasporedi začinjene krumpiriće. Pazi da nisu ugusto složeni jer u tom slučaju neće biti hrskavi.

Peci ih na srednjoj rešetki oko pola sata. Potom ih izvadi i okreni kako bi se ravnomjerno ispekli. Stavi ih na gornju rešetku i povećaj temperaturu na 220 Celzijevih stupnjeva. Ostavi ih da se peku još 20 minuta.

Povremeno ih provjeri da znaš jesu li pečeni. Nakon vađenja iz pećnice posoli pomfrit i dodaj mu još začina po želji.

Možeš li zamisliti savršeno hrskavi pomfrit bez ukusnog kečapa? Donosimo ti ideju za pripremu njegove zdravije verzije - bez dodanog bijelog šećera (on je zamijenjen prirodnim šećerom iz datulje ili smokve).

Domaći kečap – recept