Ako voliš tortilje i lepinje, a izbjegavaš gluten, isprobaj aromatični indijski naan kruh za koji ti donosimo recept. Lako ga možeš kombinirati sa svakim obrokom!
U Indiji, Iranu i Pakistanu jede se naan, vrsta malo debljeg plosnatog aromatičnog kruha. Sama riječ „naan“ na perzijskom znači kruh. Tradicionalno se priprema od pšeničnog brašna, a peče se u vrućim okruglim pećima koje se nazivaju tandoor.
Temperatura u tim pećima može doseći i 500 Celzijevih stupnjeva, a kako se naan peče zalijepljen za kupolu te peći, pod utjecajem gravitacije i vrućine na njemu se formiraju i mjehurići, što ga čini još finijim.
U tradicionalnoj verziji, ovaj kruh sadrži ghee (pročišćeni maslac ili maslo), stoga nije pogodan za vegane, no verzija koju ti donosimo ne sadrži maslac, već ulje avokada na kojem se kruh priprema.
Bezglutenska verzija – jednako ukusna i čarobna
Kruh naan za koji ti donosimo recept sadrži tapioka i bademovo brašno te se prvo peče u tavi, a zatim i u pećnici – za dodatnu hrskavost. I bademovo i tapioka brašno mogu se pohvaliti visokim sadržajem proteina.
Bademovo brašno usto obiluje vitaminom E, manganom, magnezijem, željezom, fosforom, bakrom i kalcijem. Osim što je daleko zdravije od običnog pšeničnog, bademovo brašno kruhu daje fini orašasti okus.
Bezglutenska tapioka, koja se dobiva iz korijena biljke manioke ili kasave, osim što je bogata vlaknima, usto je i dobar izvor željeza, mangana, kalcija i bakra te vitamina B-skupine.
Kao kremasti dodatak i za dodatno bogatstvo okusa, u ovome receptu navodi se i kozji feta sir. No, ako si vegan ili pak ne preferiraš tu vrstu sira, slobodno ga izbaci iz recepta.
Odličan dodatak raznim jelima
U tradicionalnoj verziji, ovaj je kruh izvana hrskav, a iznutra mekan i prozračan – izvrstan za umakanje. Naan kruh obično se jede topao uz curry ili dhal, no možeš ga poslužiti uz svako jelo koje voliš, primjerice uz juhu ili salatu.
Može ti poslužiti i kao baza, odnosno kao hrskavo tijesto za pizzu ili pak tacose koje ćeš puniti zapečenim povrćem ili pak sirom, bilo onim običnim ili pak veganskim.
Ako ti se naan ohladio, uvijek ga možeš podgrijati i dodatno omekšati – bilo u pećnici, tavi ili pak u mikrovalnoj.
Prije posluživanja, naan možeš posuti sjeckanim peršinom ili korijandrom.
Bezglutenski naan kruh – recept
Zagrij pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke. Zatim dodaj kokosovo mlijeko i sir (po želji). Dodaj sol i papar te sve dobro izmiješaj pjenjačom.
U manju ili srednju tavu dodaj malo avokadova ili maslinova ulja pa zagrij na srednjoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodaj u tavu ½ do 3/4 šalice tijesta. Prži 3-5 minuta s jedne strane, a zatim okreni naan i nastavi pržiti idućih 3-5 minuta.
Prebaci naan kruh na lim za pečenje pa peci u pećnici 15-ak minuta, ovisno o hrskavosti koju želiš postići (nakon 7 minuta okreni kruh na drugu stranu kako bi se ravnomjerno zapekao).
Izvadi zapečeni naan iz pećnice i posluži ga s nekim omiljenim jelom ili pak uz umak.
Gdje nabaviti sastojke?
Sastojke za svoje zdrave recepte možeš pronaći u našoj trgovini u Virovitici ili u Alternativa Webshopu.
sastojci
Directions
Zagrij pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke. Zatim dodaj kokosovo mlijeko i sir (po želji). Dodaj sol i papar te sve dobro izmiješaj pjenjačom.
U manju ili srednju tavu dodaj malo avokadova ili maslinova ulja pa zagrij na srednjoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodaj u tavu ½ do 3/4 šalice tijesta. Prži 3-5 minuta s jedne strane, a zatim okreni naan i nastavi pržiti idućih 3-5 minuta.
Prebaci naan kruh na lim za pečenje pa peci u pećnici 15-ak minuta, ovisno o hrskavosti koju želiš postići (nakon 7 minuta okreni kruh na drugu stranu kako bi se ravnomjerno zapekao).
Izvadi zapečeni naan iz pećnice i posluži ga s nekim omiljenim jelom ili pak uz umak.
