Koliko god voliš okus marcipana, izbjegavaš ga jer ta slastica sadrži i dosta nezdravog bijelog šećera? Donosimo ti recept za zdraviju inačicu marcipana bez rafiniranog šećera kojoj nećeš moći odoljeti.
Mnogi ne mogu ni zamisliti blagdane bez okusa marcipana. Vjeruje se da originalno potječe sa Srednjeg istoka, a danas se osobito često izrađuje u Njemačkoj (grad Lübeck poznat je po njegovoj proizvodnji) i Italiji.
Osnovni, originalni recept za marcipan uključuje blanširane i oguljene bademe te šećer u prahu. Umjesto šećera u prahu, ovaj za koji ti donosimo recept sadrži prirodno sladilo eritritol, što znači da nije lišen slatkoće, a i dalje je zdrav.
Prednost eritritola je u tome što ne sadrži kalorije i ne podiže razine šećera u krvi, stoga je pogodan za osobe koje izbjegavaju šećer i proizvode s visokim glikemijskim indeksom.
Što se tiče badema, možeš ih kupiti cijele pa blanširati, oguliti i samljeti ili pak nabaviti već gotovo bademovo brašno. No, premda će prva varijanta biti malo zahtjevnija, isplati se, zbog finijeg okusa. U nekim regijama u marcipan se dodaju i ekstrakt badema, koji dodatno pojačava okus badema, te ružina vodica.
Marcipan za koji ti donosimo recept možeš oblikovati u valjak, ili pak od njega izraditi kuglice ili pločice koje ćeš preliti čokoladom. Ovaj marcipan ne sadrži jaja i gluten te je pogodan za vegane i vegetarijance.
Marcipan – bez rafiniranog šećera
Koristiš li cijele bademe, odvoji 90 g pa ih prelij kipućom vodom. Ostavi da odstoji dok voda ne postane mlaka. Zatim oguli bademe. Ocijedi bademe te ih posuši ubrusom. Potom ih izmiksaj u jačem blenderu ili multipraktiku. Dodaj ½ do 1 žličicu vode (ako je smjesa presuha, dodaj još malo vode). Ako koristiš već gotovo bademovo brašno, stavi ga u sjeckalicu ili snažniji blender zajedno s eritritolom u prahu pa izmiksaj.
U mješavinu od bademova brašna i eritritola dodaj 1,5 žlica vode, tekući zaslađivač, ekstrakt badema i ružinu vodicu pa sve nekoliko puta propulsiraj tako da se oblikuje kugla.
Ako je smjesa presuha pa se raspada, dodaj još malo vode ili tekućeg zaslađivača. Ako je smjesa previše vlažna, dodaj još malo bademova brašna.
Nakon što ga malo rashladiš u hladnjaku, nareži ga na manje komade, oblikuj kuglice ili pločice te ih umoči u rastopljenu čokoladu bez šećera ili kakao prah. Kuglice marcipana umočene u kakao prah (popularne u Njemačkoj) svojim zanimljivim izgledom podsjećaju na male krumpire.
Marcipan možeš čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, a u zamrzivaču i do 3 mjeseca.
Gdje nabaviti?
Sastojke za svoje zdrave recepte možeš pronaći u našoj trgovini u Virovitici ili u Alternativa Webshopu.
sastojci
Directions
Koristiš li cijele bademe, odvoji 90 g pa ih prelij kipućom vodom. Ostavi da odstoji dok voda ne postane mlaka. Zatim oguli bademe. Ocijedi bademe te ih posuši ubrusom. Potom ih izmiksaj u jačem blenderu ili multipraktiku. Dodaj ½ do 1 žličicu vode (ako je smjesa presuha, dodaj još malo vode). Ako koristiš već gotovo bademovo brašno, stavi ga u sjeckalicu ili snažniji blender zajedno s eritritolom u prahu pa izmiksaj.
U mješavinu od bademova brašna i eritritola dodaj 1,5 žlica vode, tekući zaslađivač, ekstrakt badema i ružinu vodicu pa sve nekoliko puta propulsiraj tako da se oblikuje kugla.
Ako je smjesa presuha pa se raspada, dodaj još malo vode ili tekućeg zaslađivača. Ako je smjesa previše vlažna, dodaj još malo bademova brašna.
Nakon što ga malo rashladiš u hladnjaku, nareži ga na manje komade, oblikuj kuglice ili pločice te ih umoči u rastopljenu čokoladu bez šećera ili kakao prah. Kuglice marcipana umočene u kakao prah (popularne u Njemačkoj) svojim zanimljivim izgledom podsjećaju na male krumpire.
Marcipan možeš čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, a u zamrzivaču i do 3 mjeseca.
