Za sve ljubitelje egzotične kuhinje, koji preferiraju veganska i vegetarijanska jela, donosimo zanimljiv recept – veganski curry s kokosom, batatom i pistacijama.
Naziv „curry“ odnosi se na pikantno jelo ili kremasti umak azijske kuhinje obogaćen egzotičnim začinima, poput piskavice, kardamoma, čilija, kumina, cimeta, klinčića i kurkume, a obično se poslužuje uz rižu i indijski naan kruh.
Često uključuje luk i češnjak, kao i đumbir, koji dodatno pridonose „vrućoj“ noti ovog popularnog jela.
Bazu ovog vege curryja, uz obični krumpir, čini i batat, koji se s razlogom smatra superzdravom namirnicom. Taj slatki gomolj, naime, sadrži posebnu vrstu proteina – sporamin, koji ima veliku antioksidativnu i antikancerogenu moć.
Kada batatu pridružiš iznimno zdrave začine, poput čilija, piskavice, cimeta i klinčića, zaista možemo reći da se radi o okrepljujućem i zdravom jelu, kao stvorenom za hladne zimske dane.
Osim slatkog i običnog krumpira, ovaj curry sadrži i šampinjone, a dodatnu egzotičnu crtu jelu daje i kokosovo mlijeko, koje pridonosi kremoznosti te je idealan sastojak veganskog curryja.
Ovaj veganski curry, koji će vrlo brzo postati tvoj favorit, možeš poslužiti na postelji od jasmin riže ili pak neke žitarice (glutenske ili bezglutenske) po vlastitoj želji, poput kvinoje.
Odlična ideja je i curry poslužiti s „rižom“ od cvjetače, odnosno naribanom sirovom cvjetačom.
Veganski curry s kokosom, batatom i pistacijama
Zagrij žlicu ulja u većoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri pa dodaj sve sastojke za curry pastu osim luka. Prži oko 1 minutu uz stalno miješanje da dobiješ curry pastu. Makni tavu s vatre pa curry pastu prebaci u zasebnu zdjelicu. Tavu nemoj prati.
Tavu vrati na vatru, dodaj preostalo ulje i luk. Dobro promiješaj pa pirjaj nekoliko minuta, dok luk ne omekša.
U tavu dodaj kockice običnog krumpira pa pirjaj oko 4 minute, uz učestalo miješanje. Potom dodaj i batat narezan na kockice pa nastavi pirjati još 4 minute, uz učestalo miješanje.
Potom dodaj i nekoliko žlica vode pa miješaj dok voda ne ispari. Zatim ubaci i gljive. Nastavi kuhati još nekoliko minuta pa dodaj ostatak vode i curry pastu. Dobro izmiješaj, poklopi tavu pa ostavi da lagano vrije 10-ak minuta, odnosno dok krumpir i batat ne omekšaju. Češće promiješaj. Ako primijetiš da se curry lijepi, dodaj još malo vode pa izmiješaj.
Umiješaj i brusnice pa nastavi kuhati još nekoliko minuta. Zatim dodaj i kokosovo mlijeko, dobro izmiješaj pa ostavi da lagano vrije oko 5 minuta. Povremeno promiješaj i ostavi da se kuha sve dok umak ne postane kremast i gust.
Gotovo jelo podijeli na porcije, pospi nasjeckanim pistacijama pa posluži na podlozi od jasmin ili neke druge riže po želji.
Gdje nabaviti sastojke?
Sastojke za svoje zdrave recepte možeš pronaći u našoj trgovini u Virovitici ili u Alternativa Webshopu.
sastojci
Directions
Zagrij žlicu ulja u većoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri pa dodaj sve sastojke za curry pastu osim luka. Prži oko 1 minutu uz stalno miješanje da dobiješ curry pastu. Makni tavu s vatre pa curry pastu prebaci u zasebnu zdjelicu. Tavu nemoj prati.
Tavu vrati na vatru, dodaj preostalo ulje i luk. Dobro promiješaj pa pirjaj nekoliko minuta, dok luk ne omekša.
U tavu dodaj kockice običnog krumpira pa pirjaj oko 4 minute, uz učestalo miješanje. Potom dodaj i batat narezan na kockice pa nastavi pirjati još 4 minute, uz učestalo miješanje.
Potom dodaj i nekoliko žlica vode pa miješaj dok voda ne ispari. Zatim ubaci i gljive. Nastavi kuhati još nekoliko minuta pa dodaj ostatak vode i curry pastu. Dobro izmiješaj, poklopi tavu pa ostavi da lagano vrije 10-ak minuta, odnosno dok krumpir i batat ne omekšaju. Češće promiješaj. Ako primijetiš da se curry lijepi, dodaj još malo vode pa izmiješaj.
Umiješaj i brusnice pa nastavi kuhati još nekoliko minuta. Zatim dodaj i kokosovo mlijeko, dobro izmiješaj pa ostavi da lagano vrije oko 5 minuta. Povremeno promiješaj i ostavi da se kuha sve dok umak ne postane kremast i gust.
Gotovo jelo podijeli na porcije, pospi nasjeckanim pistacijama pa posluži na podlozi od jasmin ili neke druge riže po želji.
