Tražiš recept za toplo jelo na žlicu koje će te oduševiti i okusom i teksturom? Donosimo ti recept za vegansku „sirnu“ juhu od brokule i muškatne bundeve, koja će definitivno zadovoljiti ne samo tvoje nepce nego i nepca tvojih ukućana i gostiju. Osim što je veganska, ova je juha i bezglutenska.
Neka te ne zavara naziv „sirna“ jer, premda okusom podsjeća na sir, u ovoj juhi toga sastojka zapravo i nema. Pitaš se kako je onda postignut takav okus, kao i gusta, kremasta tekstura?
Tajna se krije u sastojcima kao što su krumpir (najbolje yukon gold), muškatna bundeva, sjemenke bundeve te jestivi ili prehrambeni kvasac – upravo se njegovim dodavanjem postiže prepoznatljivi sirni okus.
Osim što okusom podsjeća na sir, prehrambeni kvasac je i odličan biljni izvor proteina i vitamina B-skupine, stoga se često nalazi na veganskom jelovniku. U glavnoj su ulozi brokula i bundeva, zahvaljujući kojima je ova juha posebno hranjiva i nutritivno bogata.
Brokula s razlogom spada među najzdravije vrste povrća jer štiti od nekolikih vrsta raka, a bogata je i vitaminom C, najboljim čuvarom imuniteta. Muškatna bundeva može se pohvaliti mineralima kao što su magnezij i kalij te antioksidansima, poput beta-karotena te vitamina C i E.
Također, i sjemenke bundeve našle su svoje mjesto u ovom toplom obroku. One su prava riznica vlakana, proteina, te vitamina i minerala, poput željeza, magnezija i kalcija. Zbog bogatstva svih ovih sastojaka, ova veganska juha izvrsna je ne samo za tvoj imunitet, probavni i krvožilni sustav nego i za zdravlje tvoje kože i kose.
Veganska „sirna“ juha od brokule i bundeve
U srednji lonac stavi narezani krumpir, bundevu, luk i temeljac pa zakuhaj. Potom smanji vatru te nastavi kuhati 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
Kuhani krumpir i bundevu potom prebaci u blender te dodaj sjemenke bundeve, sok od limuna, jabučni ocat, gorušicu, kurkumu, muškatni oraščić, sol, papar i prehrambeni kvasac te sve dobro izmiksaj.
Izmiksanu smjesu prebaci u lonac, stavi na srednju vatru te dodaj cvatove brokule. Poklopi i ostavi da se lagano kuha 10-15 minuta, odnosno dok brokula ne omekša.
Posluži čim brokula omekša. Također, ako više voliš rjeđu juhu, slobodno dodaj još malo nezaslađenog bademova mlijeka ili mlijeka od indijskih oraščića pa opet malo zagrij kako bi se sve lijepo povezalo.
Po želji, svaki tanjur juhe dodatno pospi sjemenkama bundeve.
Gdje nabaviti sastojke?
Sastojke za svoje zdrave recepte možeš pronaći u našoj trgovini u Virovitici ili u Alternativa Webshopu.
sastojci
Directions
U srednji lonac stavi narezani krumpir, bundevu, luk i temeljac pa zakuhaj. Potom smanji vatru te nastavi kuhati 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
Kuhani krumpir i bundevu potom prebaci u blender te dodaj sjemenke bundeve, sok od limuna, jabučni ocat, gorušicu, kurkumu, muškatni oraščić, sol, papar i prehrambeni kvasac te sve dobro izmiksaj.
Izmiksanu smjesu prebaci u lonac, stavi na srednju vatru te dodaj cvatove brokule. Poklopi i ostavi da se lagano kuha 10-15 minuta, odnosno dok brokula ne omekša.
Posluži čim brokula omekša. Također, ako više voliš rjeđu juhu, slobodno dodaj još malo nezaslađenog bademova mlijeka ili mlijeka od indijskih oraščića pa opet malo zagrij kako bi se sve lijepo povezalo.
Po želji, svaki tanjur juhe dodatno pospi sjemenkama bundeve.
